Bánh xèo được biến tấu ở từng miền, phù hợp với khẩu vị mỗi nơi. Có bánh xèo miền Trung với hình tròn nhỏ, không dày lớp nhân, có bánh xèo miền Bắc với lớp nhân có thêm củ đậu thái sợi,  có bánh xèo miền Nam hấp dẫn trong nước chấm chua ngọt đậm đà...

Với món ăn dân dã đặc trưng, quán ăn chuyên loại bánh này đã ra đời phục vụ cho nhu cầu ẩm thực của thực khách Sài Gòn theo phong cách của người Nam bộ  với hương vị bánh thơm ngon và độc đáo mang tên Bánh xèo Ngọc Sơn. Ra đời đến nay đã gần 20 năm, bánh xèo Ngọc Sơn thu hút được rất đông thực khách đến quán. Bánh xèo ở đây đặc biệt có độ giòn hơn so với những nơi khác, chén nước chấm đậm đà sẽ làm bạn nhớ mãi.

Không gian quán khá rộng, thoáng mát và sạch sẽ cộng thêm sự phục vụ chu đáo của nhân viên nên quán đã trở thành đia chỉ quen thuộc của người dân Sài Gòn. Ngoài ra, quán còn có các món ngon khác như: bánh cống, gỏi cuốn, bánh khọt và các món ăn dành cho các bữa tiệc nhỏ như: súp cua, chả giò, lẩu.... Với sự phong phú của món ăn và thoáng đãng trong không gian, chắc chắn bánh xèo Ngọc Sơn sẽ cho bạn một bữa ăn ngon miệng và sảng khoái.