Ẩm thực - Đặc sản vùng miền - NÔNG TRẠI DẾ THÁI PHƯƠNG

» Ẩm thực » Đặc sản vùng miền » NÔNG TRẠI DẾ THÁI PHƯƠNG

Loại: Đặc sản vùng miền
42/9 Tân phú - Mỹ Quý , Lê Chân, Thành phố Long Xuyên, An Giang
Phone: (076) 3932 .311

Mobile: 0939.330.313
Email: duongmyphuong49@yahoo.com
Website: Updating..
Đánh giá 0/5 (0 Votes)
Chia sẻ bởi Dương Phương

Số lượng có hạng ưu tiên cho khách hàng đến trước

CHI TIẾT

Giới thiệu l Tin tức l Sản phẩm - dịch vụ l Sự kiện

Đảm bảo Uy Tín chất lượng

Nông trại dế Thái Phương chúng tôi chuyên cung cấp các loại dế thịt, dế sữa, dế giống....bán cho các nhà hàng, quán nhậu. Đảm bảo uy tín chất lượng, hãy gọi cho chúng tôi qua số đt : 0939.330.313 Mr Thái dế

        1. Nguyên liệu
               - 100 g Dế làm sạch để ráo nước
               - Gừng , tỏi ,xả băm nhỏ.
- Lá chanh thái chỉ.
2. Cách chế biến
- Bột ngọt, bột nêm, dầu hào (đường), dấm, ướp trong vòng 3-5 phút, cho vào chảo chiên chín, vừa độ giòn ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.
- Bày ra đĩa gồm lá thơm,lá lốt, phồng tôm, …
3. Cách chế biến nước chấm
- Tỏi, sả, ớt băm nhỏ, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.

Nông Trại dế Thái Phương hân hoan chào đón quý khách!!

-------------------------------

DẾ CHIÊN BỘT

1. Nguyên Liệu

- 100 g Dế làm sạch để ráo nước.
- 70g bột chiên tôm

- 50g cải xà lách

- 50g rau sống các loại

- 1 Trái dưa leo
- 1 Trái cà chua
- 10g đậu phộng hạt
- 10g tỏi, ớt, xả và me
2. Cách chế biến
- Đun sôi dầu ăn, chiên giòn đậu phộng vớt ra. Khuấy tiêu, bột chiên tôm dẻo đều , cho dế vào trộn đều. Sau đó cho dế vào chảo chiên giòn, vớt ra trộn lẫn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa leo,rau thơm đều ra đĩa, cho dế vào giữa. Ăn kèm với bánh tráng rất ngon.
- Nước chấm : Tương tự như hướng dẫn trên, cho thêm vị chua.

Nông Trại dế Thái Phương hân hoan chào đón quý khách!!

DẾ NƯỚNG

1. Nguyên liệu
- 100g Dế làm sạch để ráo nước
- Cây, que, hoặc vỉ nướng
- Dế ướp bột ngọt, bột nêm từ 5 - 10 phút

    - Nước mắm cay ngọt
     - Rau sống, phồng tôm.
              2. Cách chế biến

- Dế ghim vào cây theo chiều ngang mình hoặc vỉ nướng. Đem nướng than cho đến khi dế chín giòn thơm và ngậy. Chiên giòn phồng tôm bày ra đĩa cùng rau sống, sau đó cho dế vào giữa.

- Nước chấm: Như đã hướng dẫn ở trên, nước chấm cay ngọt.

Nông Trại dế Thái Phương hân hoan chào đón quý khách!!

---------------------------------

DẾ RANG MUỐI ỚT

1. Nguyên liệu:Cách Chế biến:

- 100g Dế làm sạch đế ráo nước - Muối đâm nhiễn với ớt trái - Dưa chua (cải đỏ, trắng) - Rau râm, chanh

- Cho muối ớt vào chảo rang 5 phút. Sau đó bỏ Dế vào rang cùng cho đến khi dế chín.
- Bạn sẽ có món ăn rất đặc biệt. Vị cay vị mặn cùng vị béo ngậy của Dế sẽ làm thực khách khó quên
- Món ăn này dùng kèm với dưa chuột , cóc , xà lách , rau thơm

Nước chấm: muối ớt, chút nước cốt chanh, đường, bột ngọt trộn đều sau cho có vị ngọt và chua là được.

Nông Trại dế Thái Phương hân hoan chào đón quý khách!!

GỎI DẾ

1. Nguyên liệu:

- 100g dế đã làm sạch

- 30g đậu phộng

- 40g xoài xanh, cóc thái chỉ, đậu phộng, bánh tráng, phồng tôm, húng, răm, mùi, nước mắm cay ngọt...

2. Cách chế biến :

- Dế ướp nước mắm,tiêu, hạt nêm, gia vị, gừng, tỏi băm nhỏ...trong 15 phút.

- Dầu đun sôi cho dế vào đảo 3-4 phút vớt ra để ráo dầu rồi cho ra đĩa trộn đậu phộng... đã chuẩn bị từ trước cho thêm gia vị cay ngọt cuộn ăn với bánh tráng (món này rất ngon hấp dẫn thực khách cả nam và nữ)

Nông Trại dế Thái Phương hân hoan chào đón quý khách!!

-----------------------------------------

DẾ KHO TIÊU

(Món này các hàng cơm rất ưa chuộng )

- Ướp dế với tiêu, tỏi, ớt, hạt nêm khoảng 10 phút sau đó cho một ít nước vào kho. Khi nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa đến lúc giòn là được (món này ăn với cơm nóng dưa chuột, cà chua.)

DẾ CHIÊN BƠ

1. Nguyên Liệu:

- 300gr dế cơm.
- 2 thìa súp bột chiên giòn.
- 1 quả trứng gà.
- 1/2 thìa súp bột nêm.

- 2 thìa súp bơ.

2. Cách chế biến:

- Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

- Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng.

- Dọn dế ra dĩa, có thể chấm kèm với tương ớt.

-----------------------------

Dế kho tộ cơm niêu

1. Nguyên liệu:

- 100 gr dế, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, dầu hào, 1/2 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, một ít tiêu, bột ngọt.

2. Cách chế biến:
- Cho dế vào nồi đất, ướp gia vị: nước mắm, dầu mè, dầu hào, bột ngọt.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ riu riu khoảng 10 phút, khi sôi thì cho thêm 1/2 chén nước lạnh vào. Vẫn để nhỏ lửa đến khi nước kẹo lại, sền sệt là được.
- Cho ớt xay nhuyễn và tiêu vào để dậy mùi thơm.
- Dế kho tộ ăn kèm với các loại lá cóc, lá lụa, lá bằng lăng. Dùng với cơm trắng, nóng rất ngon.

Nông Trại dế Thái Phương hân hoan chào đón quý khách!!

Vị thuốc từ con dế

Ở nước ta, dế có nhiều loài, loài dế dũi còn có tên là thổ cẩu, tên chữ là lâu cô (Gryllotalpa unispinalpa Sauss.), loài dế mèn, còn gọi là tất suất hay súc chức (Gryllodes berthellus Sauss.).

Dễ dũi, dế mèn đều là vị thuốc

Để làm thuốc, người ta bắt các con dế, kể cả dế dũi hoặc dế mèn, trước hết cho vào dụng cụ như giỏ tre, đậy kín hom, rồi ngâm vào chậu nước, vừa ngâm vừa xóc cho sạch đất cát, cũng có thể cho dế vào cái thùng có nước, đậy nắp, dùng que quấy đảo cho sạch đất cát, tạp bẩn. Sau khi rửa sạch, dế được ngắt bỏ chân, cánh, ngắt đầu, rút ruột, rồi đem sấy cho khô, cần nâng nhiệt độ sấy lên 50-60o C, ngay từ đầu để dế không bị thiu ôi, sau đó nâng từ từ nhiệt độ lên cao hơn cho đến khi dế khô giòn, bên ngoài có mầu vàng, mùi thơm, vị béo ngậy, là được. Sau khi sấy, lấy dế ra để nguội rồi bảo quản trong các lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa khô, đậy kín, để nơi cao ráo, thoáng gió, thường xuyên kiểm tra để phát hiện sâu mọt phá hoại. Khi dùng có thể đem tán thành bột mịn. Đôi khi dùng với lượng ít, người ta chỉ cần chế dế bằng cách nướng trên các mảnh ngói sạch, có lót muối.

Theo Đông y, dế có vị mặn tính hàn, không độc, quy vào kinh bàng quang, đại tràng và tiểu tràng, công năng thông trệ, lợi đại, tiểu tiện, thúc đẻ, sau đẻ rau thai không ra. Dùng trong các trường hợp chữa thủy thũng, táo bón và tiểu tiện bí dắt, sỏi đường niệu. Có thể dùng dưới dạng bột hoặc dạng thuốc sắc, ngày 6 - 12g.

Tiểu tiện bí, nước tiểu ít: Dùng dế và bột cam thảo, đồng lượng, mỗi lần uống 2 - 6g, ngày 2 - 3 lần, trước khi ăn. Nếu không có bột dế chế sẵn, có thể lấy khoảng 20 - 30 con dế, rửa sạch, bỏ chân, cánh, ngắt đầu, rút ruột, sao nhỏ lửa tới khi khô giòn, vàng đều, nghiền mịn. Mặt khác dùng bột cam thảo, đồng lượng, trộn đều uống với nước ấm. Ngày 2 lần.

Trường hợp người già tiểu tiện khó khăn: Dế mèn 4 con, dế dũi 4 con. Nếu không có đủ hai loại dế thì dùng 8 con, một loại cũng được. Đem ngắt bỏ chân cánh, bỏ đầu, rút ruột, cùng với 3g cam thảo, sắc với 300ml nước, còn khoảng 150 ml, chia 3 lần uống trong ngày.

Trị sỏi bàng quang: Kim tiền thảo 40g, xa tiền thảo 40g, ngư tinh thảo 40g, dế mèn hoặc dế dũi 5 con. Trước hết đem các con dế rửa sạch đất cát, ngắt bỏ chân, cánh, ngắt đầu, rút ruột, rồi đem các con dế đặt trên mảnh ngói mới, hoặc mảnh bát sạch đã có sẵn một ít muối ăn. Đặt mảnh ngói lên mặt bếp than hồng, đến khi các con dế bị cháy, hết khói, là được. Lấy ra, để nguội, bỏ hết muối, nghiền các con dế thành bột mịn. Mặt khác đem sắc ba loại dược liệu trên, lấy nước chia làm 2 lần để uống trong ngày với bột dế. Có thể uống liền vài tuần lễ.

Trị chứng "lậu ké đau buốt" (chứng có sỏi trong đường niệu): dế dũi 7 con, muối ăn 40g. Cho muối vào miếng ngói sạch rồi đặt các con dế đã sơ chế như trên vào chính giữa khối muối, đặt trên bếp lò, sấy khô. Lấy dế ra, bỏ hết muối, nghiền thành bột mịn, uống với rượu hoặc nước ấm, mỗi lần 4g, vào lúc đói. Uống vài tuần liền.

Trị chứng viêm bàng quang: Dế 4 con (đã sơ chế như trên), lá sen tươi 2 lá. Uống dưới dạng nước sắc. Ngày một thang, uống liền 1 tuần.